Produzione olio extravergine di oliva: come nasce il nostro olio
La produzione dell'olio extravergine di oliva è un processo meticoloso che richiede esperienza, tecnologia e passione: scopriamo insieme come nasce l'oro verde italiano di Sapigni.
La produzione dell'olio extravergine di oliva rappresenta un'arte raffinata che unisce tradizione secolare e innovazione tecnologica. In questo viaggio alla scoperta di come nasce l'olio EVO di qualità Sapigni, esploreremo ogni fase del processo produttivo, dall'attenta raccolta delle olive fino alla conservazione del prezioso prodotto finale.
Dalla pianta alla frangitura: il momento perfetto per la raccolta
Il processo di produzione dell'olio extravergine di oliva inizia nei campi, dove la scelta del momento ideale per la raccolta è fondamentale. Le olive vengono raccolte nel periodo ottimale di maturazione, quando il frutto ha raggiunto il perfetto equilibrio tra componenti aromatiche e contenuto in olio. La raccolta avviene sia manualmente sia con l'ausilio di attrezzature meccaniche specifiche, prestando sempre la massima attenzione a non danneggiare né i frutti né le piante.
Tecnologia e tradizione: il cuore della produzione olio extravergine di oliva
Una volta raccolte, le olive vengono rapidamente trasportate al frantoio per iniziare il processo di estrazione. La prima fase prevede la defogliazione e il lavaggio accurato delle olive, operazioni essenziali per eliminare foglie, rametti e altre impurità che potrebbero compromettere la qualità dell'olio.
La vera magia della produzione dell'olio extravergine di oliva avviene durante la fase di estrazione. L'utilizzo di un impianto tecnologicamente all'avanguardia, dotato di sistema di raffreddamento forzato durante la fase di frangitura delle olive, garantisce che la lavorazione avvenga sempre "a freddo". Questa tecnica è fondamentale per preservare intatte le preziose proprietà organolettiche fatte di profumi e sapori, e i benefici nutritivi e salutari dell'olio.
Sostenibilità ambientale nel processo produttivo
La produzione moderna dell'olio extravergine di oliva può e deve essere sostenibile. L'intero processo produttivo dell’Oleificio Sapigni è stato progettato per minimizzare l'impatto ambientale: i sottoprodotti della lavorazione non vengono dispersi nell'ambiente ma vengono recuperati per la produzione di energia. Inoltre, l'utilizzo di un moderno impianto fotovoltaico sul tetto del frantoio fornisce l'energia necessaria al funzionamento dell'impianto, rendendo la produzione ancora più eco-sostenibile.
La conservazione: proteggere la qualità nel tempo
L'ultima fase della produzione dell'olio extravergine di oliva, non meno importante delle precedenti, è la conservazione. L'olio appena estratto viene conservato in cisterne di acciaio inox in atmosfera di azoto, autoprodotte con una tecnica all'avanguardia, che lo protegge dal contatto con l'ossigeno e dalla luce. Questo metodo di conservazione garantisce il mantenimento ottimale delle caratteristiche organolettiche e delle proprietà benefiche dell'olio nel tempo.
Qualità garantita dal campo alla tavola
La produzione dell'olio extravergine di oliva di qualità superiore richiede un controllo minuzioso di ogni fase del processo. La selezione delle olive provenienti da oliveti della propria azienda agricola, dal territorio dell’Emilia Romagna e altre regioni italiane, l'utilizzo di tecnologie moderne per l'estrazione a freddo e l'attenzione alla conservazione del prodotto sono gli elementi chiave che garantiscono un olio EVO di eccellenza, ricco di profumi e sapori autentici. A conferma della nostra qualità possiamo vantare una ricchezza di esperienza dal 1850, i numerosi premi e riconoscimenti vinti e soprattutto l’apprezzamento che i nostri clienti ci testimoniano negli anni.
Questo nostro impegno costante nella ricerca della qualità si traduce in un prodotto che mantiene intatte tutte le sue proprietà benefiche: ricco di antiossidanti naturali, polifenoli e acidi grassi essenziali, l'olio extravergine di oliva diventa così non solo un condimento prelibato, ma un vero e proprio alleato per la nostra salute.